Doguinhos


Ingredientes
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8 salsichas cortadas em rodelas grossas, aferventadas.
Catchup
gema p/pincelar


Massa
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30gr de fermento fresco de padaria
1 copo de leite morno
1/2 copo de óleo
sal
Farinha de trigo até dar ponto de amassar

Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidifcador. Passe para uma bacia e acrescente a farinha aos poucos, mais ou menos 500gr.
Abra a massa e recorte em discos de 5cm (veja foto). Aplique um pouquinho de catchup e coloque uma rodelinha de salsicha. Una as duas pontas, apertando bem. Picele gema.Leve ao forno pré aquecido até dourar levemente.

* Alguns assei com a emenda para cima, e outros com ela para baixo e fiz dois pequenos cortes, após passar a gema, só para dar um charminho..rs

**Dica, deixe a massa meio grossinha para recortar, assim, ao assar, os doguinhos se mantêm macios.

Rendimento: 60 unidades

balas de coco

1 vidro de 200 ml de leite de coco (integral)
a mesma medida de água
1 kg de açúcar refinado

1 coco fruta ralado sem a pele escura(para passar a balas depois de cortada)

1º passo: A panela tem que ser de alumínio.
2º passo: A pedra tem que ser mármore ou, no máximo, granito e tem que estar bem gelada. Se necessário, colocar um saco plástico com pedras de gelo, no mármore, até ficar bem frio.
3º passo: Colocar o leite de coco, a água e o açúcar na panela e mexer bem (fora do fogo) até dissolver o açúcar.
4º passo: Com um pincel molhado em água, limpar as bordas da panela, pois se ficarem cristais de açúcar, a bala pode açucarar.
5º passo: Levar ao fogo e não mexer mais. A calda vai subir e depois começar a abaixar (reduzir). Quando estiver borbulhando e começar a amarelar, abaixe o fogo e comece a testar o ponto.
6º passo: O Ponto: com a ponta de uma colher, tire um pouco de calda e jogue sobre uma xícara, com água em temperatura ambiente, fazendo movimentos circulares. A calda cai em fios. Pegue esses fios com os dedos e tente quebrá-los. Se quebrar como se fosse vidro, está no ponto. Caso contrário, continue testando até chegar ao ponto, sempre trocando a água da xícara.
7º passo: Vire no mármore untado com margarina (não use manteiga, pois a bala fica rançosa mais rápido, diminuindo sua durabilidade). Importante: não raspe a panela, apenas vire-a no mármore e deixe escorrer a calda, senão ela pode açucarar.
8º passo: Quando as beiradas da massa começarem a endurecer, comece a virar a massa no mármore, colocando na parte que está mais fria. Quando ficar na temperatura da mão, comece a puxar, até que fique branquinha e riscada. Então, corte com tesoura e deixe secar espalhadas sobre o mármore ou um tabuleiro. em seguida colocar as balas cortadas no coco fresco, mexer bem e colocar em uma assadeira para esfriar, depois de fria colocar em recipiente tampado. Desse jeito, dura por uns 7 dias, fora da geladeira. Se quiser colocar na geladeira (sempre tampada), ela dura até mais de um mês. Se quiser congelar, dura até 1 ano.
Pode ser feita gelada ou recheada.

Quando termina de cortar a bala ela ainda está dura. Só vai ficar macia depois de algumas horas (geralmente 6 a 8 horas depois).
obs: para fazer recheadas tem que ser na hora que esta batendo a massa na mão, abrir a massa colocar o recheio esticar e cortar e jogar no coco fresco.

pode fazer de abacaxi, brigadeiro, nozes,morango a fruta que quizer.
o recheio é um doce mais apurado (durinho)

bolo de morango

Massa

4 unidade(s) de gema de ovo
4 unidade(s) de clara de ovo em neve
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara(s) (chá) de água quente

modo de fazer

Massa
	Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.

MOUSSE DO RECHEIO

02 lata de creme de leite;
01 lata de leite condensado
morangos (a quantida de julgar suficiente).
01 envelope de gelatina sem sabor desidratada em 5 colheres de água.

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar para gelar.

Dica:

Para desidratar a gelatina coloque a água, o pó da gelatina e deixe descansar por 5 minutos e leve em banho maria.

geleia de morango

50 g de morangos
1 xícara (chá) de açúcar
suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

1. Lave muito bem os morangos sob água corrente e retire as folhas. Numa tigela, deixe-os de molho por 10 minutos. Em seguida, retire os morangos sem escorrer a água, com cuidado para que as "sujeirinhas" fiquem no fundo da tigela.


2. Numa panela, junte os morangos, o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que se forme uma calda grossa e os morangos fiquem bem macios.

observação: para cobrir o bolo deixa um pouco mais mole a geleia
chantily para cobrir o bolo antes de colocar a geleia.

Pudim Country

Ingredientes:
Massa:
350 g de abóbora madura, pesada descascada e picada
½ xícara (chá) de água filtrada
½ xícara (chá) de açúcar refinado
4 ovos grandes ligeiramente batidos
1 lata de leite condensado
1 pote de iorgute (250 ml)
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
20 g de manteiga sem sal, derretida e morna

Calda de caramelo:

1 ½ xícara (chá) de açúcar peneirado

2/3 xícara (chá) de água filtrada

Cobertura:

1 xícara (chá) de coco ralado fresco

Modo de fazer:

Massa:

Em uma panela, cozinhe a abóbora com a água e o açúcar até que esteja bem macia. Deixe esfriar e reserve. Bata no liquidificador os ovos por aproximadamente quatro minutos.

Junte o doce de abóbora e os demais ingredientes e bata por mais cinco minutos. Reserve.

Calda de caramelo:

Em uma panela média, caramelize o açúcar. Junte a água, mexendo de vez em quando, até a calda ficar homogénea, porém grossa. Reserve.

Montagem:

Espalhe a calda em uma forma de furo central de 20cm de diâmetro e despeje a massa do pudim. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 30 minutos. Depois de frio, desenforme e enfeite com o coco ralado e pau de canela

bolo de iorgut

Ingredientes
2 ovos tipo grande
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
200 g de manteiga sem sal, macia
1 pote de iogurte (250 ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 pitada de sal

Fondant de limão
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher (chá) rasa de manteiga sem sal, amolecida
1/4 de xícara (chá) de suco de limão espremido e coado na hora
1 colher (sobremesa) de raspas de limão

Modo de fazer:
• Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga por aproximadamente 10 minutos ou até obter um creme fofo e esbranquiçado. Desligue a batedeira, acrescente o iogurte intercalado com a farinha de trigo e bata com auxílio de um fouet ou colher de pau até obter uma massa lisa e homogênea. Por último, agregue o fermento em pó, as raspas de limão, o sal e as claras batidas em ponto de neve dura, envolvendo delicadamente. Distribua a massa em uma fôrma de furo central com 22 cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar, desenforme e regue por cima com a cobertura de fondant de limão. Sirva com um delicioso chá de frutas.

Fondant de limão

• Em uma panela pequena, coloque o açúcar de confeiteiro, a manteiga e a metade do suco de limão e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até que o açúcar comece a derreter. Junte suco de limão suficiente para obter uma calda leitosa e parecida com um fondant derretido e ralo. Por último, acrescente as raspas de limão e despeje o fondant sobre o bolo assado e frio. Deixe descansar por uma hora e sirva.

bolo trufado casadinho

Ingredientes:

6 ovos
2 copos(requeijão 250 ml) de farinha de trigo
1 1/4 de um copo (requeijão) de açúcar
3/4 de copo (requeijão) chocolate em pó
1 colher de sopa de óleo
1 colher de fermento em pó
1 1/2 copo ( requeijão) de agua quente (não fervendo)

Modo de fazer: bater as claras em neve juntar o açúcar aos poucos e as gemas uma por uma, misturar o fermento na farinha e o chocolate e ir alternando com a agua quente sempre batendo, levar ao forno pré-aquecido a 200graus por 35 a 40 minutos.

1- recheio:
300 gr de chocolate branco
1 caixa de creme de leite (200ml)

modo de fazer: derreta o chocolate branco e acrescente o creme de leite, misture e reserve

2- recheio:
300 gr de chocolate ao leite
1 caixa de creme de leite

modo de fazer:
derreta o chocolate ao leite e acrescente o creme de leite e reserve.

cobertura:
200 gr de chocolate ao leite
1 caixa de creme de leite
derreta o chocolate e misture o creme de leite.
colocar no colo por cima e nas laterais chantily enfeitando.

bolo trufado negresco

Ingredientes
massa;

6 ovos
2 copos(requeijão 250ml) de farinha de trigo
1 1/4 De um copo de açúcar
3/4 de copo chocolate em pó
1 colher de sopa de óleo
1 colher de fermento em pó
1/2 copo de água quente(não fervendo)

MODO DE FAZER: Bater as claras em neve, juntar o açúcar aos poucos e colocar as gemas uma a uma, misturar o fermento na farinha e o chocolate ir alterando com a agua quente sempre batendo, levar ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minuto



RECHEIO:
500grs chocolate branco
2 caixas de creme de leite(400ml)
1colher sopa de essência de baunilha
1 1/2 pacote de bolacha negresco


Modo de fazer:
Em uma panela coloque o creme de leite até levantar fervura, desligar o fogo, picar o chocolate e jogar no creme de leite ate misturar bem, colocar baunilha e deixar esfriar por 30 minutos ai acrescente as bolachas


COBERTURA
20 grs chocolate ao leite
1 caixa de creme de leite
derreta o chocolate e misture o creme de leite e jogue por cima do bolo


depois é só enfeitar com as bolachas

Pão de mel

1 xícara de leite morno
1 xícara de mel
1 xícara de chá frio( agua, canela e cravo, ferver bem)
1 xícara de açúcar
meia xícara de açúcar mascavo
4 xícara de farinha de trigo
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de bicarbonato


bater tudo no liquidificador e colocar em forminhas untada e enfarinhada

*forno pré aquecido

depois de assado os pães de mel, rechear a gosto(beijinho, brigadeiro,doce de leite, nozes etc.
ai banhar em chocolate derretido.

rendimento 60 pão de mel

bombom de morango

ingredientes:

uma receita de beijinho de coco
morangos
chocolates para banhar

modo de fazer:

retirar as folhinha do morango sem retirar o cabinho, lavar e secar bem eles.
envolver cada um na massa do beijinho e depois banhar no chocolate.
*pode fazer de brigadeiro tambem.

Torta de Manga

Ingredientes: para massa

2 pacotes de bolacha maizena trituradas
4 colheres de margarina

junte a margarina na farinha triturada e amasse bem,
depois forre uma assadeira( de fundo falso) com a massa
leve ao forno por uns 15 min. e deixe esfriar


recheio: liquidificador

2 mangas grande picadas
1 lata de leite condensado
4 colheres de sulco de limão
e um pacotinho de gelatina sem sabor, dissolvido em 5 colheres de agua e aquecida no micro ondas( ou banho maria)
bater ate formar um creme

colocar o creme em cima da massa assada e levar a geladeira por 4 horas

depois servir com geleia de manga


geleia de manga:

2 mangas grande
4 xícaras de açúcar
1 xícara de agua
levar ao fogo até engrossar
*se precisar acrescentar uma colher de sobremesa de maizena com meio copo de agua)